Restaurante Farm-to-Table
Um restaurante vegetariano de alto volume que utiliza a nossa produção agrícola regenerativa e serve como ponto de integração na comunidade mais ampla.
A Nossa Visão
O restaurante cria uma atividade de alto volume que pode tanto utilizar os vários produtos da produção agrícola como servir como ponto de integração na comunidade mais ampla.
Alto Volume
Volume esperado de mais de 100 refeições por dia, criando um centro de atividade vibrante que utiliza os nossos produtos agrícolas.
Foco Vegetariano
Um dos muito poucos restaurantes vegetarianos num raio de 50km, seguindo modelos como Processo Regenerativo Em Curso em Mertola e Espaço Nativa em Sao Luis.
Integração Comunitária
Servindo como local de encontro e ponto de integração que reúne aldeões, visitantes e a comunidade regional mais ampla.
Cronograma
Modelo de Negócio
O restaurante servirá principalmente a procura interna dos ~100 habitantes esperados na aldeia TDF mais ampla, mas com capacidade para também receber hóspedes externos.
Procura interna primária dos residentes da aldeia TDF
Isto reduz o risco do negócio mantendo flexibilidade
Os custos estão a ser reduzidos através da operacionalização dos produtos existentes da terra, criando um modelo sustentável e eficiente.
Abastecimento da Nossa Terra
O nosso restaurante utiliza ingredientes frescos diretamente da nossa produção agrícola regenerativa:
Uma Nova História Sobre Comida
Estamos a permitir uma nova narrativa sobre comida, valorizando ingredientes locais cultivados em árvores, com externalidades positivas (ver a nossa página de ecologia ) em vez de negativas como na rua principal. A nossa abordagem celebra a ligação entre terra, comida e comunidade.
Inspirado em
Processo Regenerativo Em Curso
Mertola
Inspirado em
Espaço Nativa
Sao Luis
Padaria e Café Ovo
O restaurante incluirá uma pequena padaria que produzirá produtos frescos para o Café Ovo, que já iniciou operações durante os nossos mercados.
Produtos de padaria frescos da nossa padaria no local apoiam as operações do Café Ovo, criando um ecossistema alimentar completo.
O Café Ovo já iniciou operações durante os nossos mercados, servindo produtos frescos da nossa futura padaria.
Experimente a Nossa Filosofia Alimentar
Junte-se a nós na construção de uma nova história sobre comida - uma que conecta terra, comunidade e práticas regenerativas.